Esterhazy-Torte: ungarische Geschichte, Muffin Taffin

Die Esterhazy-Torte trägt den Namen des ungarischen Fürstenhauses Esterhazy. Im 19. Jahrhundert setzten Konditoren in Ungarn sie aus dünnen Mandelschichten und heller Buttercreme zusammen und schlossen sie mit weißer Glasur und einem dunklen Schokoladengitter ab.

Der Abschluss folgt einer klaren Methode. Auf die warme weiße Glasur kommen gerade Schokoladenlinien, und ein Messer zieht sie quer zu einem Gitter. Muffin Taffin behält dieses Muster, wenn die Torte für die Theke geschnitten wird.

Novemberstücke an der Küste

Der November ist kühler als der Hochsommer, deshalb stehen Nusstorten neben leichteren Desserts. Verkauf und Bestellungen bei Muffin Taffin mit der Angabe Budva, Montenegro umfassen Esterhazy als Stück oder ganze Torten.

Im Anschnitt zeigen sich mehrere Mandelschichten und eine glatte Creme, die auf dem Teller Form hält. Die Torte wird für einen kleinen Tisch bestellt, ohne auf Sommerobst zu warten.

Die Geschichte bleibt ungarisch. Der Service ist lokal: eine bekannte Torte, ein lesbares Schokoladengitter und ein Stück, das ruhig von der Theke zum Tisch kommt.