Как появился торт Захер в MuffinTaffin

В 1832 году князь Меттерних ждал в Вене новый десерт, а шеф-повар был болен. Шестнадцатилетний ученик Франц Захер ответил плотным шоколадным бисквитом, слоем абрикосового джема и тёмной глазурью. Так появился торт Захер.

Сын Эдуард позже уточнил рецепт в кондитерской Демель, а затем подавал торт в отеле «Захер». Споры о том, чей вариант исходный, тянулись долго. Оба держатся одной идеи: шоколад, абрикос и глянец, часто со сливками без сахара.

Метод простой и строгий. Бисквит остаётся плотным, тёплый абрикосовый джем ложится тонким слоем, а шоколадная глазурь застывает ровно, чтобы на срезе была чистая линия, а не рыхлая начинка.

Как MuffinTaffin подаёт торт в Будве

В MuffinTaffin в Будве, Черногория, торт Захер стоит среди других тортов для продаж и заказов. Куски режут по венскому срезу: ровная грань, абрикос под глазурью и шоколад, который уже схватился.

Ноябрь на побережье спокойнее лета, и этот плотный шоколад с абрикосом лучше подходит прохладному вечеру, чем лёгкий фруктовый тарт. Заказы на него уходят вместе с остальными тортами.