Origen de la tarta Selva Negra, Muffin Taffin
En Budva, Muffin Taffin guarda entre las tortas un clásico alemán: la tarta Selva Negra apareció mucho antes de los pedidos en la costa de Montenegro.
Se conoce como Schwarzwälder Kirschtorte. Al pastelero Josef Keller, de Bad Godesberg, se le atribuye a menudo una versión temprana de 1915. Las recetas impresas se difundieron en los años treinta, y las pastelerías alemanas fijaron esa combinación.
Bizcocho, cerezas y kirsch
El método clásico es concreto. El bizcocho de chocolate se empapa con almíbar de kirsch, entre las capas van nata y cerezas ácidas, y los lados se cubren con virutas de chocolate.
Las cerezas morello suelen usarse en conserva, así que la tarta no depende solo de la corta cosecha de verano. El kirsch, un brandy claro de cereza, da el aroma en las recetas alemanas antiguas.
En Muffin Taffin esta tarta entra en las ventas y los pedidos de Budva. A los clientes se les sirve la Selva Negra conocida, no un postre inventado para el mostrador.