Захер из Вены на столе Muffin Taffin

В 1832 году, когда шеф-повар был болен, юный ученик Франц Захер готовил десерт для князя Меттерниха в Вене. Получился плотный шоколадный бисквит, тонкий слой абрикосового джема и тёмная глазурь.

Как собирают венский торт

Способ понятен и сейчас. Пекут шоколадный бисквит, прогревают абрикосовый джем, чтобы он лёг тонко, и заливают шоколадной глазурью. В Вене кусок часто подают с несладкими сливками.

Позже отель «Захер» и кондитерская Demel спорили, где лежит джем: между коржами или только под глазурью. Имя оригинального торта осталось за отелем.

Город Будва, Черногория: Muffin Taffin держит Захер среди тортов. Продажи и заказы закрывают и кусок после прогулки, и целый торт к столу.

Ноябрь ему к лицу. Прохладный воздух у моря делает шоколад глубже, а абрикос не даёт вкусу стать тяжёлым.