Torta Sacher de Viena en Muffin Taffin
En 1832, con el jefe de cocina enfermo, el joven aprendiz Franz Sacher preparó un postre para el príncipe Metternich en Viena. Salió una torta densa de chocolate, una capa fina de mermelada de albaricoque y un glaseado oscuro.
Cómo se arma la torta vienesa
El método sigue siendo claro. Se hornea un bizcocho de chocolate, se calienta el albaricoque para extenderlo fino y se cubre con un glaseado de chocolate. En Viena la porción suele ir con nata sin azúcar.
Más tarde, el Hotel Sacher y la pastelería Demel discutieron dónde va la mermelada: entre las capas o solo bajo el glaseado. El nombre de la original quedó en el hotel.
En Budva, Montenegro, Muffin Taffin tiene esta torta entre sus tortas. Las ventas y los pedidos cubren una porción tras el paseo o una torta entera para la mesa.
Noviembre le sienta bien. El aire más fresco de la costa hace el chocolate más hondo, y el albaricoque mantiene el bocado vivo.