Cómo nació la tarta Linzer en Muffin Taffin
La tarta Linzer apareció en Linz, Austria; una receta de 1653 se cita a menudo como una de las formas escritas más antiguas de este dulce. Muffin Taffin toma pedidos y lleva las ventas de estas tortas en Budva, Montenegro.
La masa lleva almendra o avellana molida, canela y mantequilla, luego una capa de mermelada de grosella o frambuesa y un enrejado de la misma masa. Antes de su fama amplia ya era una especialidad de la ciudad de Linz.
Cómo se arma la tarta
El método es breve: masa de frutos secos, mermelada clara y tiras que se hornean hasta quedar firmes. La canela sigue siendo la especia principal.
- Los frutos secos van en la masa, no solo encima.
- La mermelada se ve a través del enrejado.
- Al día siguiente la corteza queda un poco más tierna.
Noviembre es una estación natural para ella. En Budva se corta para la mesa o se entrega en caja junto con otros pedidos.