Wie die Linzer Torte bei Muffin Taffin entstand

Die Linzer Torte entstand in Linz in Österreich; ein Rezept von 1653 gilt oft als eine der ältesten schriftlichen Formen dieses Kuchens. Muffin Taffin nimmt Bestellungen an und führt den Verkauf solcher Torten in Budva, Montenegro.

In den Teig kommen gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, Zimt und Butter, dann eine Schicht Johannisbeer- oder Himbeermarmelade und ein Gitter aus demselben Teig. Vor dem weiteren Ruhm war die Torte schon eine Spezialität der Stadt Linz.

Wie die Torte aufgebaut wird

Die Methode ist kurz: Nussteig, helle Marmelade und Streifen, die fest ausgebacken werden. Zimt bleibt das Hauptgewürz.

• Nüsse gehören in den Teig, nicht nur als Streusel.
• Die Marmelade bleibt unter dem Gitter sichtbar.
• Am nächsten Tag ist die Kruste etwas weicher.

Der November passt zu dieser Torte, denn in Österreich steht sie eher auf dem winterlichen Tisch. In Budva wird sie angeschnitten oder mit anderen Bestellungen verpackt.