Wie die Sachertorte bei Muffin Taffin entstand

1832 war der Küchenchef von Fürst Metternich in Wien krank, also beendete ein sechzehnjähriger Lehrling das Dessert. Franz Sacher backte einen dichten Schokoladenbiskuit, legte Marillenmarmelade in die Mitte und schloss die Torte mit dunkler Glasur. So erschien die Sachertorte.

Sohn Eduard behielt im Hotel Sacher dieselben drei Schritte: Kakao im Teig, eine dünne Marmeladenschicht und Glasur, die noch warm gegossen wird. Ein Tag Ruhe lässt die Krume die Marmelade aufnehmen und die Glasur glatt bleiben.

Sachertorte auf dem Novembertisch

Bei Muffin Taffin wird erst geschnitten, wenn die Glasur fest ist. Im November gehen diese Torten in Verkauf und Bestellungen für Gäste in Budva, Montenegro, wenn die Abende kühl werden.

Die Bäckerei erfindet keine neue Füllung. Die Marille bleibt in der Mitte, der Schokoladenüberzug bleibt glatt, und Gäste erkennen das Dessert neben den anderen Süßigkeiten.

Ein langer Streit zwischen Hotel Sacher und der Konditorei Demel änderte diese zwei Zeichen nicht. Beide Seiten behielten Marmelade und Glasur, und genau so wird sie hier serviert.