Esterhazy pastası nasıl doğdu: MuffinTaffin notu

On dokuzuncu yüzyılın sonunda Esterhazy ailesine bağlı pastacılar ince badem beze katlarını tereyağlı kremayla ve açık bir sırla birleştirdi. Esterhazy pastası böyle ortaya çıktı ve Budva'da doğmadı.

Üst hâlâ aynı işareti taşır: soluk bir sır, bıçakla çekilmiş koyu çikolata ağı ve her katı gösteren düz bir kesim. Fındık bazen bademe katılırdı, yöntem ise katmanlı kaldı.

MuffinTaffin pastayı Kasımda nasıl sunar

MuffinTaffin Budva, Karadağ adresinde pastayı tezgâh için ve siparişler için dilimler, sahil serinlediğinde. Kasım, ağır bir yaz vitrini değil, kahveyle yenilen tok bir dilim ayıdır.

Satış sadedir: konuklar aynı gün bir dilim alır ya da aile sofrası için siparişler bırakır. Katmanlar serinde durur, krem sıcak salonda akmasın ve kesim temiz kalsın diye.

Hikâye Macar, servis yereldir ve listede pastalar arasında zaten pişen tatlı durur. Yeni bir ad yok, ödül iddiası yok: eski ağ ve sakin bir sonbahar dilimi.