Как появился торт Эстерхази: история MuffinTaffin

В конце девятнадцатого века кондитеры, связанные с венгерским домом Эстерхази, собирали тонкие миндальные меренги и масляный крем под светлой глазурью. Так появился торт Эстерхази, и родился он не в Будве.

Верх до сих пор узнаётся сразу: бледная глазурь, тёмная шоколадная сетка, проведённая ножом, и ровный срез, где видны все листы. Фундук иногда входил в основу, но способ оставался слоёным.

Как MuffinTaffin подаёт торт в ноябре

В MuffinTaffin в городе Будва, Черногория, торт режут на прилавок и под заказы, когда побережье становится прохладнее. Ноябрь подходит для плотного куска к кофе, а не для летней витрины.

Продажи устроены просто: гости берут кусок в тот же день или оставляют заказы на торты к семейному столу. Слои держат в холоде, чтобы крем не поплыл в тёплом зале и рез оставался чистым.

История венгерская, подача местная, а на доске стоит тот торт, который пекарня уже печёт. Без нового имени и без наград: старая сетка и тихий осенний срез.