Kako je nastala Esterhazi torta, priča MuffinTaffin

Krajem devetnaestog veka poslastičari vezani za mađarsku porodicu Esterhazi slagali su tanke listove bademove meringe i krem od maslaca pod bledom glazurom. Tako je nastala Esterhazi torta, i nije nastala u Budvi.

Vrh se i danas prepoznaje: svetla glazura, tamna čokoladna mreža povučena nožem i ravan rez na kom se vide svi listovi. Lešnik je ponekad ulazio u osnovu, ali način je ostao slojevit.

Kako MuffinTaffin servira tortu u novembru

U MuffinTaffin u gradu Budva, Crna Gora, torta se seče za pult i za porudžbine kada primorje postane hladnije. Novembar pristaje gustom parčetu uz kafu, a ne letnjoj vitrini.

Prodaja je jednostavna: gosti uzmu parče istog dana ili ostave porudžbine za porodični sto. Slojevi stoje na hladnom, da krem ne omekša u toploj radnji i da rez ostane čist.

Priča je mađarska, posluženje je lokalno, a na tabli su torte koje pekara već peče. Bez novog imena i bez nagrada: stara mreža i tih jesenji komad.