Kako je nastala torta ptičje mleko u MuffinTaffin

Torta ptičje mleko nije nastala kao slučajan kolač na pultu. Ime je starije od recepta: označava retku poslasticu, mleko ptica, nešto čega navodno nema.

Godine 1936. konfiter Jan Vedel u Varšavi prodao je bombone Ptasie Mleczko. Unutra je mlečni soufflé, spolja čokolada. To još nisu bile torte, ali oblik budućeg deserta već se video.

Kako je bombona postala torta

Godine 1978. Vladimir Guralnik u moskovskom restoranu Praga sastavlja tortu od tankih kora, souffléa na agar-agaru i čokoladne glazure. Godine 1982. recept dobija autorsko uverenje, retkost za desert.

Agar steže penu čvršće od želatina, pa rez ostaje ravan i sledećeg dana. Taj postupak drži sredinu laganom, a ipak stabilnom.

U novembru porudžbine u MuffinTaffin, Budva, Crna Gora, idu na ove torte, a prodaja računa na hladan rez pred sto, ne na komad sa tople vitrine.