Венгерский Эстерхази у Muffin Taffin в Будве

В середине ноября Muffin Taffin в Будве ставит на прилавок торт Эстерхази — венгерский десерт, у которого светлые коржи и тёмная сетка до сих пор повторяют отделку будапештских кондитерских.

Как появился торт с сеткой

Имя торт получил от княжеского рода Эстерхази в Венгрии. К концу девятнадцатого века он уже был привычным в австро-венгерской кондитерской: тонкая миндальная меренга, масляный крем и шоколадная паутина по светлому верху.

Способ требует терпения. Коржи из миндального дакуаза выпекают до едва устойчивого состояния и прослаивают кремом. Тёплый шоколад проводят параллельными линиями, а нож, проведённый поперёк, превращает их в перистую сетку.

Muffin Taffin подаёт торты в Будве, и Эстерхази стоит в этом ряду. Гости оставляют заказы на целый круг или на куски, а продажи в Черногории идут с того же прилавка в прохладные недели.

Кто хочет именно венгерский торт, а не новое блюдо, может назвать Эстерхази. Миндальные коржи, крем и шоколадный рисунок остаются на месте.