Dresdner Stollen auf der MuffinTaffin-Theke in Budva

Dresdner Stollen begann als schlichtes Adventsbrot in Sachsen. Im Jahr 1491 erlaubte ein päpstlicher Brief den örtlichen Bäckern Butter, und der Laib wurde langsam zum dichten Festgebäck.

In den Teig kommen Rosinen, Mandeln und kandierte Schale, dann ruht der Laib, damit die Krume fest bleibt. Warmer Stollen wird mit Butter bestrichen und dick mit Puderzucker bedeckt.

Die Zuckerdecke wird oft mit Windeln verglichen, deshalb formen Bäcker den Laib als gefaltetes Oval und nicht als runden Kuchen.

Wie MuffinTaffin Stollen in Budva serviert

Budva, Montenegro: bei MuffinTaffin gehört Stollen zu den Torten, wenn die kalten Monate beginnen. Verkauf und Bestellungen laufen in Scheiben, nachdem der Laib geruht hat.

Ein ganzer Stollen lässt sich für den Tisch der kalten Monate vorbestellen. Die Bäckerei hält dieselbe Methode: dichte Krume, sichtbares Trockenobst und eine helle Zuckerkruste.