Штолен Muffin Taffin к ноябрьским заказам в Будве

В начале ноября в Будве у моря ещё мягко, а после заката прохладно, и Muffin Taffin режет штолен к праздничным неделям.

Это сдобное дрожжевое тесто с большим количеством масла. Изюм и цукаты вмешивают после первой расстойки, затем буханку складывают так, чтобы сверху остался светлый шов.

Как пекарня подаёт штолен

Тёплую корку смазывают маслом и слегка посыпают сахаром, после чего штолен отдыхает ночь. На следующий день мякиш плотнее, и его проще нарезать толстыми ломтями.

В городе Будва, Черногория гости оставляют заказы к выходным. Ноябрьские продажи идут ровно, а торты на витрине режут по мере спроса, рядом со штоленом.

Если нужен ломоть, пока буханка ещё пахнет маслом, спросите в зале. Целый штолен нарезают при получении, а остаток держат под крышкой.