Torta Sacher: historia vienesa en MuffinTaffin
El relato vienés habitual fecha la torta Sacher en 1832, cuando el aprendiz Franz Sacher hizo un pastel de chocolate para el príncipe Metternich. Faltaba el jefe de cocina, y el dulce del joven pastelero quedó en la memoria de la ciudad.
El método es estricto y claro. Un bizcocho denso de chocolate se une a una capa fina de mermelada de albaricoque, y un glaseado oscuro cubre la torta como una lámina lisa. Los clientes la reconocen por ese brillo, no por rosas de crema.
Cómo la sirve MuffinTaffin en noviembre
En Budva, MuffinTaffin corta la torta para que el glaseado quede parejo en cada porción. Los pedidos de noviembre suelen venir de quien quiere postres europeos con un origen claro.
Las ventas en Montenegro son prácticas: las porciones salen frescas del mostrador, el mismo día o para una fiesta. La estación conviene más al chocolate que a la fruta blanda del verano.
Quien compara tortas, ventas y pedidos en la costa reconoce la Sacher por su capa oscura. MuffinTaffin deja la historia de Viena junto al trozo, no como adorno del nombre.