Tart od dunje i oraha za novembarsko popodne u Budvi

U novembru na budvansku obalu još stiže dunja iz unutrašnjih voćnjaka: čvrsta i mirisna, prije nego što citrusi sasvim preuzmu tezge.

U Muffin Taffin plod se guli, vadi mu se sredina i dugo peče s korom limuna dok meso ne dobije meku ružičastu boju i ne počne da se seče kašikom.

Iz rerne na popodnevni pult

Orasi se kratko proprže i umešaju dok je dunja još topla, pa ulje iz oraha miriše nadev bez gustog sirupa.

Nadev ide u tanko razvijenu koru, peče se dok ivica ne osuši a sredina jedva stegne, pa se hladi na rešetki pored prozora.

Kriške se seku za kasno popodne, kad ljudi iz Starog grada svrate po nešto pečeno, a ne ledeno.

Ako pleh ostane prazan, ista dunja često se vrati ujutru u maloj piti s preostalim orasima.