Торт Прага: московская история у Muffin Taffin

Торт Прага — шоколадный десерт из Москвы, а не из чешской столицы, и Muffin Taffin держит эту историю на витрине в Будве.

Кондитер Владимир Гуральник создал его в ресторане Прага: плотный какао-бисквит, шоколадный крем и абрикосовый джем под глазурью.

Как глазурь остаётся блестящей

На остывший торт наносят тёплый абрикосовый джем, затем льют тонкую шоколадную глазурь. Джем не даёт ей впитаться в мякиш и держит ровный блеск.

В ноябре Будва, Черногория, встречает этот плотный торт прохладным воздухом. Muffin Taffin режет его на куски: продажи идут ломтиками, а целые торты идут в заказы к выходным.

Гости, которые уже знают советские торты, часто просят Прагу рядом с более лёгкими бисквитами: абрикос не даёт какао звучать плоско.