Kolač od kakija i badema za novembar u Budvi

Početkom novembra na budvanskoj obali stižu meki plodovi kakija, i tada Muffin Taffin od njih pravi hlebasti kolač, a ne glazirani tart.

Pekari gnječe samo voće koje popušta pod prstom, pa pulpu umešaju u smesu od mlevenog badema, malo brašna, jaja i korice narandže. Kalup ide u umerenu rernu dok vrh ne očvrsne i sredina ne odskoči.

Kako se testo sastavlja

Bademovo brašno drži krišku vlažnom bez teškog sirupa. Prstohvat cimeta je dovoljan; kaki već miriše na med i kajsiju.

Posle kratkog odmora kolač se seče na debele komade i iznosi popodne, uz čaj. To je miran kolač s pulta, ne svečana torta u spratovima.

Ako je plod još čvrst, čeka dan-dva na stolu. Požurivanje ostavlja bledu i suvu sredinu, pa tura prati voće, a ne samo kalendar.