Kako je nastala Zaher torta kod Muffin Taffin

Godine 1832. glavni kuvar kneza Metternicha u Beču je bio bolestan, pa je dezert završio šesnaestogodišnji šegrt. Franc Zaher je ispekao gust čokoladni biskvit, sredinu premazao džemom od kajsije i tortu zatvorio tamnom glazurom. Tako je nastala Zaher torta.

Sin Eduard je kasnije zadržao ista tri poteza u hotelu Sacher: kakao u sredini, tanak sloj džema i glazuru koju sipaju dok je još topla. Jedan dan odmora daje mrvici da upije džem, a prelivu da ostane ravan.

Zaher torta za novembarski sto

U Muffin Taffin glazura prvo mora da se stegne, pa se torta seče. U novembru ove torte idu u prodaju i porudžbine za goste grada Budva, Crna Gora, kad večeri postanu hladnije.

Pekara ne izmišlja novi fil. Kajsija ostaje u sredini, čokoladni sloj ostaje gladak, i gosti prepoznaju dezert među ostalim slatkišima.

Duga rasprava hotela Sacher i poslastičarnice Demel nije promenila ta dva znaka. Obe strane su zadržale džem i glazuru, i baš takva verzija se ovde služi.