Как появился торт Захер у Muffin Taffin

В 1832 году главный повар князя Меттерниха в Вене был болен, и десерт закончил шестнадцатилетний ученик. Франц Захер испек плотный шоколадный бисквит, проложил середину абрикосовым джемом и закрыл торт тёмной глазурью. Так появился торт Захер.

Сын Эдуард позже сохранил те же три приёма в отеле «Захер»: какао в мякише, тонкий слой джема и глазурь, которую льют ещё тёплой. Сутки покоя дают крошке взять джем, а покрытию остаться ровным.

Торт Захер к ноябрьскому столу

В Muffin Taffin глазурь должна схватиться, и только потом торт режут. В ноябре эти торты идут в продажи и заказы для гостей города Будва, Черногория, когда вечера становятся прохладными.

Пекарня не придумывает новую начинку. Абрикос остаётся в центре, шоколадное покрытие остаётся гладким, и гости узнают десерт среди других сладостей.

Долгий спор отеля «Захер» и кондитерской Demel не изменил эти две приметы. Обе стороны сохранили джем и глазурь, и именно такой вариант здесь подают.