Как появился киевский торт у MuffinTaffin

Киевский торт появился в 1956 году на кондитерской фабрике имени Карла Маркса в Киеве: Константин Петренко и Надежда Черногор собрали его из орехового безе, а не из бисквита. MuffinTaffin печёт этот торт для заказов в Будве.

Кешью тогда были редкостью в советской кондитерской. Безе с орехом, какао-крем и крошка по бокам дали узнаваемый срез, который не нужно было долго объяснять.

Безе с орехом и какао-крем

Способ виден на срезе. Белки с сахаром сбивают в плотное безе, вмешивают молотые и рубленые орехи и выпекают круги на слабом жаре, пока корка не станет сухой, а середина мягкой. Между кругами и сверху кладут масляный крем с какао, бока обсыпают ореховой крошкой.

Черногория в ноябре уже прохладнее к вечеру, и плотный ореховый торт уместнее лёгкой выпечки. Будва в эти дни берёт целые торты, а MuffinTaffin принимает заказы на киевский торт к семейному столу.

Продажи держат тот же приём 1956 года: ореховое безе, какао-крем и крошка по бокам. Так заказы на торты остаются понятными без новой легенды.