Mađarska Esterhazi torta kod Muffin Taffin

Sredinom novembra Muffin Taffin u Budvi stavlja na pult Esterhazi, mađarski desert čiji svetli slojevi i tamna mreža i dalje prate završnicu budimpeštanskih poslastičarnica.

Kako se pojavila torta s mrežom

Ime dolazi od kneževske porodice Esterhazi u Mađarskoj. Krajem devetnaestog veka bila je uobičajena u austrougarskom slastičarstvu: tanka bademova meringa, puter krem i čokoladna mreža preko svetlog vrha.

Način traži strpljenje. Listovi bademovog dakuoaza peku se dok tek ne stanu, pa se slažu s kremom. Topla čokolada ide u paralelne linije, a nož povučen popreko pretvara ih u perastu mrežu.

Muffin Taffin, Budva, Crna Gora, drži torte na pultu, a Esterhazi je među njima. Gosti ostavljaju porudžbine za ceo krug ili za kriške, a prodaja ide s istog mesta u hladnijim nedeljama.

Ko želi baš mađarsku tortu, a ne novo jelo, može da traži Esterhazi. Bademovi slojevi, krem i čokoladni crtež ostaju na mestu.