Дрезденский штолен на прилавке MuffinTaffin в Будве

Дрезденский штолен начинался как постный адвентский хлеб в Саксонии. В 1491 году папское письмо разрешило местным пекарям масло, и простой каравай постепенно стал плотным праздничным кексом.

В тесто кладут изюм, миндаль и цукаты, затем дают булке отдохнуть, чтобы мякиш остался плотным. Тёплый штолен смазывают маслом и густо покрывают сахарной пудрой.

Сахарную шубу часто сравнивают с пеленами, поэтому каравай формуют овалом со складкой, а не круглой булкой.

Как MuffinTaffin подаёт штолен в Будве

Будва, Черногория: в MuffinTaffin штолен входит в торты, когда начинаются холодные месяцы. Продажи и заказы идут ломтями после того, как каравай отлежался.

Целый штолен можно заказать к столу холодного сезона. Пекарня держит тот же приём: закрытый мякиш, видимые сухофрукты и светлая сахарная корочка.