Stollen de Dresde en el mostrador MuffinTaffin, Budva
El stollen de Dresde empezó como un pan sencillo de Adviento en Sajonia. En 1491 una carta papal permitió mantequilla a los panaderos locales, y la pieza se volvió un dulce denso de fiesta.
A la masa van pasas, almendras y piel confitada; luego el pan reposa para que la miga quede prieta. El stollen tibio se unta con mantequilla y se cubre con azúcar glas.
La capa de azúcar se compara a menudo con unos pañales, por eso la pieza se forma en óvalo plegado y no en un dulce redondo.
Cómo sirve MuffinTaffin el stollen en Budva
Budva, Montenegro: en MuffinTaffin el stollen entra entre las tortas cuando empiezan los meses fríos. Las ventas y los pedidos salen en rebanadas cuando la pieza ya reposó.
Un stollen entero se pide para la mesa de la estación fría. La panadería mantiene el mismo método: miga cerrada, fruta visible y una costra clara de azúcar.