Kako je u Drezdenu nastao štolen Muffin Taffin

U novembru Budva traži zimske torte, a Muffin Taffin odgovara štolenom, hlebom koji je nastao u Drezdenu mnogo pre nego što ga je upoznala Crna Gora.

Srednjovekovni pekari pekli su posni adventski hleb od brašna, kvasca i vode. Puter je u postu bio zabranjen, pa je vekna ostajala tvrda dok papsko pismo iz 1491. nije saksonskim pekarima dozvolilo puter.

Od posnog hleba do vekne s puterom

Posle toga u testo su ušli puter, grožđice, kandirana kora i topli začini. Oval često čitaju kao povijeno dete, a debeo sloj šećera u prahu kao sneg.

U metodi je važan rok. Toplu veknu premažu otopljenim puterom, pospu šećerom i ostave da odstoji, da suvo voće omekša pre sečenja.

Kod Muffin Taffin sezona odlučuje: štolen se seče i služi dok prodaja zimskih torti raste, a praznične porudžbine stižu širom Budve.