Rolat od kestena za hladan novembar u Budvi

U novembru su kesteni u Budvi još slatki posle kratkog pečenja, a Muffin Taffin od njih pravi rolat umesto priloga uz kafu.

Kako se sklapa fil

Oljušteni kesteni kratko se kuvaju, pa pasiraju u glatko pire. U masu ide kakao i malo meda, da slatkoća ostane iza orašastog ukusa.

Biskvit se peče u tankom sloju. Jaja se mute sa šećerom, brašno se proseje sa kakaom, a smeša se brzo spoji da kora ostane savitljiva.

Toplo pire se razmaže po kori, rolat se čvrsto smota i ostavi da odstoji. Pre služenja seče se na deblje kriške, dok je sredina još meka.

Med stoji pored kriške, a ne preko nje. Za hladno popodne najbolje je jesti ga kraj prozora, dok je na rivi još svetlo.